大崎の障害者施設が開発　地元の野菜や果物で、季節に合わせ替え　／宮城

　大崎市田尻の障害者自立支援施設「すずかけの里」は、主力製品のギョーザやシューマイ、コロッケに加えて“スイーツ”を開発し、製造・販売している。開発したのは、地元産の野菜や果物を使ったムース。合成保存料や着色料など添加物を使わないのが特徴だ。

　同施設は、取扱品目を増やすことで約４０人の利用者の工賃増を図ろうと、総菜品に付けるデザート用にムースを思いついた。地元農家などが生産するカボチャ、ニンジン、小松菜、キウイフルーツ、ベリー、イチゴ、トマトなど６〜７種類の野菜、果物を季節に合わせ使い替える。

　砂糖の量は控えめにし、豆乳を隠し素材に入れた柔らかい風味が特徴。野菜嫌いの子供にうってつけと、給食に取り入れる小学校もあるという。

　また、自主検査を含め、放射性物質は不検出のものを使う。

　カップ入り（６０グラム）１６０円。同施設（０２２９・３９・００３０）と同市三本木の「道の駅三本木やまなみ」で購入できる。

毎日新聞　2012年11月30日　地方版