盛岡市上太田の障害者支援施設「太田の園」（中村純夫園長、利用者５６人）は、利用者の就労支援の一環としてみそ造りに取り組んでいる。地元産の大豆や利用者が栽培した豆を用い、みその製造に欠かせない麹（こうじ）も手作りするなど細部までこだわった。来年１月ごろから地元の産直などで販売し、利用者の社会参画につなげていきたい考えだ。
みそは、県産大豆「南部白目」、利用者が栽培した「黒豆」と「えんれい」を使用する全部で３種類。
職人から指導を受け、施設で農作物栽培に取り組む利用者３人が職員と一緒に４月から製造に励む。農繁期は施設の畑で大豆や野菜の栽培に専念し、空いた時間にみそ造りを行う。
作業場所は、同施設に併設するプレハブ小屋を改修し３月に開設した「みそ工房」。４月に仕込んだ南部白目のみそは、大豆１２０キロを使用し８カ月ほど熟成させた。口に入れた瞬間に鼻から抜ける、豆本来の豊かな香りが特長だ。
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【写真＝蒸し上がった米を冷まし、麹づくりに励む施設利用者と職員】
岩手日報-(2012/12/12)
みそは、県産大豆「南部白目」、利用者が栽培した「黒豆」と「えんれい」を使用する全部で３種類。
職人から指導を受け、施設で農作物栽培に取り組む利用者３人が職員と一緒に４月から製造に励む。農繁期は施設の畑で大豆や野菜の栽培に専念し、空いた時間にみそ造りを行う。
作業場所は、同施設に併設するプレハブ小屋を改修し３月に開設した「みそ工房」。４月に仕込んだ南部白目のみそは、大豆１２０キロを使用し８カ月ほど熟成させた。口に入れた瞬間に鼻から抜ける、豆本来の豊かな香りが特長だ。
【写真＝蒸し上がった米を冷まし、麹づくりに励む施設利用者と職員】
岩手日報-(2012/12/12)